L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Idées recettes

KREMAS

Préparation : 30 min - Cuisson 2 min
Ingrédients :
- 1 boite de lait de coco
- 1 verre de clairin ou de Barbancourt 3*
- 4 verres de lait
- 2 boites de lait concentré sucré
- 1 boite de lait concentré non sucré
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1cc de noix de muscade
- 1 gousse de vanille
Préparation : Mélanger le lait de coco avec le rhum et laisser macérer pendant le temps de la préparation. Porter à ébullition le lait et le lait concentré avec le bâton de cannelle, la muscade et la gousse de vanille fendue. Filtrer et laisser refroidir puis incorporer le mélange lait de coco/rhum et ajouter le lait concentré sucré. Bien remuer afin d'avoir une texture homogène.
Déguster très frais ou avec des glaçons.
Kremas haïtien
Beignets Haïtienne

BEIGNETS HAÏTIEN

Préparation : 20 min - Cuisson - 20 min
Ingrédients :
- 1 tasse de farine
- 1 banane mûre écrasée
- 1 tasse de lait
- 1 œuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1 CS de beurre
- 1 CS de clairin
- sucre glace pour saupoudrer à la fin
- épices (cannelle, muscade, vanille....)
- poudre à lever
- 1 pincée de sel
- huile pour friture
Instructions : Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol (farines, sucre, épices...) et les ingrédients humides dans un autre (lait, œuf, beurre, rhum...).
Mélanger les 2 préparations ensemble pendant que l'huile chauffe.
Déposer dans l'huile des petites boules de pâtes formées avec une cuillère. Faire dorer puis égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre avant de servir.

PIKLIZ

Préparation : 2h
Ingrédients :
- 250g de chou blanc
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 échalote
- 1/2 piments forts
- Vinaigre

Préparation : Couper tous les ingrédients en julienne, les ajouter dans un pot, couvrir de vinaigre.
Bien mélanger et laisser poser minimum une heure voire une nuit.
Déguster en accompagnement de "banann peze", "griyo"...

Pikliz haitienne

Akra Malanga

AKRA MALANGA

Préparation : 5 min - Cuisson - 15 min
Ingrédients
- 3 petits malangas ou taro
- 1 oeuf
- 1 oignon vert
- 1/2 oignon blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 branche de persil
- 1 piment scotch bonnet
- Huile

Préparation : Commencer par laver et râper les malangas et émincer les oignons, persil et piment. Mélanger les malangas râpés avec les condiments, le sel, le poivre et l'oeuf battu. Laisser reposer pendant que l'huile chauffe.
Avec une cuillère, prenez un peu de la pâte et plonger dans l'huile très chaude. Enlever quand l'accra est doré marron.
Déposer sur un torchon ou un essuie-tout et servir avec du pikliz.

PATE KODE

Préparation : 20 min - Cuisson 25 min
Ingrédients
- 300g de farine
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- Du hareng séché (aransô)
- 1 oeuf dur (facultatif)
- Pikliz (facultatif)
- 235ml d’eau chaude
- 235ml d’huile de colza
- Assaisonnements au choix (persil, piment, sel...)

Préparation : Faire bouillir les morceaux de harengs dans de l’eau pendant quelques minutes pour enlever un peu de sel.
Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile, l'oignon, les tomates, le hareng, sel, piment.
Préparer la pâte, mélanger la farine, une cuillère à café de sel et l’eau pour former une boule.
Mettre un peu de farine sur une table puis rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Séparer la pâte en plusieurs sections assez grosses pour pouvoir y ajouter la farce.
Remplir les différentes parties de pâte avec le mélange de harengs saur et fermer avec une fourchette.
Dans mes pâtés, j'ai aussi ajouté des oeufs bouillis durs et du pikliz.
Verser de l'huile dans une marmite, chodyè ou une grande casserole et faire frire les pâtés jusqu’à ce qu’ils soient marron doré.

Pate kode haiti

Grio haitien

GRIYO

Préparation : 24h - Cuisson 25 min
Ingrédients
- 2 kgs de rouelle de porc
- Le jus de 2 citrons verts
- 200 ml de jus d'orange
- 1 verre d'eau (facultatif)
- 2 gros oignons
- 1 poivron vert
- 4/6 clous de girofles
- 5 gousses d'ail
- Thym
- Sel et / ou cube de bouillon
- Poivre noir
- 1 piment
Préparation : Couper la rouelle de porc en conservant la couenne en gros cubes. Presser les citrons et conserver le jus pour la marinade.

Utiliser les citrons déjà pressés pour nettoyer la viande de porc.
Ensuite faire une marinade en mélangeant le jus de citron, le jus d'orange, l'ail écrasé, le thym, les clous de girofles, le sel et/ou cube de bouillon, le poivre et le piment haché en petits morceaux.
Mettre à tremper le porc dans la marinade pendant au moins 4 heures mais une nuit c'est encore meilleur.
Ensuite mettre le tout dans une casserole sur le feu et faire bouillir à feu doux pendant 20/25 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ensuite faire frire les griots dans une friteuse ou à la poêle huilée.

Conseils : Pour les rendre un peu moins gras, vous pouvez les cuire au four sur une feuille d'aluminium.

Site de référence : https://www.recettes-haitiennes.com/
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